深度解析冷鏈物流模式:與麥當(dāng)勞共生的“魚”-夏暉物流
麥當(dāng)勞是第一個(gè)將冷鏈物流引入中國(guó)的企業(yè)，與夏暉物流幾十年的合作，奠定了夏暉物流成為一家綜合性集團(tuán)公司的基礎(chǔ)。麥當(dāng)勞與夏暉物流“親密“的合作關(guān)系被稱之為共生的“魚“。本課程將深度解析麥當(dāng)勞與夏暉物流供應(yīng)鏈聯(lián)盟的冷鏈物流模式是如何使其獲得“雙贏”的。
美國(guó)夏暉集團(tuán)，1974年成立于美國(guó)芝加哥，為麥當(dāng)勞全球幾千余家餐廳提供優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)，是麥當(dāng)勞食品供應(yīng)鏈的重要成員之一。在與麥當(dāng)勞幾十年的合作中，今天的夏暉已經(jīng)成為一家綜合性的集團(tuán)公司，麥當(dāng)勞沒有把物流業(yè)務(wù)分包給不同的供應(yīng)商，而始終使用夏暉物流，可以說(shuō)夏暉物流是麥當(dāng)勞的“御用”第三方物流公司。這種獨(dú)特的合作關(guān)系，不僅建立在忠誠(chéng)的基礎(chǔ)上，更是因?yàn)橄臅熌軌蚪o麥當(dāng)勞提供優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)。
麥當(dāng)勞對(duì)物流服務(wù)的要求是非常嚴(yán)格的。在食品供應(yīng)中，除了基本的食品運(yùn)輸之外，麥當(dāng)勞要求夏暉提供其他服務(wù)，比如信息處理、存貨控制、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等等，這些“額外”的服務(wù)雖然成本比較高，但是它使麥當(dāng)勞在競(jìng)爭(zhēng)中獲得了優(yōu)勢(shì)。
另外，麥當(dāng)勞要求夏暉提供生產(chǎn)和質(zhì)量控制在內(nèi)的服務(wù)。最終，夏暉實(shí)現(xiàn)了為麥當(dāng)勞提供“一條龍”的物流服務(wù)，包括麥當(dāng)勞利用夏暉設(shè)立的物流中心，為其各個(gè)餐廳提供訂貨、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及配送等一系列物流服務(wù)，使得整個(gè)麥當(dāng)勞系統(tǒng)得以正常運(yùn)作，通過(guò)它的協(xié)調(diào)與聯(lián)接，使每一個(gè)供應(yīng)商與每一家餐廳達(dá)到暢通與和諧，為麥當(dāng)勞餐廳的食品供應(yīng)提供最佳的保證。
夏暉物流運(yùn)營(yíng)模式解析
夏暉物流在麥當(dāng)勞的整個(gè)食品供應(yīng)鏈中起到了樞紐的作用。其特別之處在于，它不僅扮演了第三方物流公司的角色，還承擔(dān)著供應(yīng)商的責(zé)任。一方面可以說(shuō)是麥當(dāng)勞采用委托第三方物流代理的方式為其提供制造、庫(kù)存、配送及管理等服務(wù);另一方面，也可以說(shuō)是完全采用供應(yīng)商代理的形式，由夏暉物流控制麥當(dāng)勞的庫(kù)存、采購(gòu)，兩者的關(guān)系也就完全成為了伙伴關(guān)系。夏暉不管是作為第三方物流公司也好，作為供應(yīng)商也好，無(wú)疑都在整個(gè)物流運(yùn)作過(guò)程中起到了不可忽視的作用。
從訂單接收處理到食品原材料采購(gòu)，再到運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送，最后到麥當(dāng)勞門店收貨，這一供應(yīng)鏈物流全過(guò)程中，夏暉無(wú)時(shí)無(wú)刻不為麥當(dāng)勞提供這優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)，為麥當(dāng)勞食品質(zhì)量把關(guān)，以滿足各門店的客戶需求。
夏暉物流在麥當(dāng)勞食品供應(yīng)鏈物流運(yùn)作過(guò)程中，最為突出的措施如下：
穩(wěn)定地信息系統(tǒng)及完善的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)
運(yùn)用先進(jìn)的庫(kù)存控制及預(yù)測(cè)方法進(jìn)行采購(gòu)及庫(kù)存管理
VMI(供應(yīng)商庫(kù)存管理)的成功實(shí)施
先進(jìn)的自動(dòng)化冷庫(kù)建設(shè)
全流程的嚴(yán)格的食品溫度和質(zhì)量把控
冷藏車溫度分區(qū)存儲(chǔ)設(shè)置
MilkRun 配送模式的應(yīng)用
制定3+1”的配送模式
夏暉冷鏈物流運(yùn)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)
1.提升整體作業(yè)效率
麥當(dāng)勞門店訂貨作業(yè)簡(jiǎn)化，只需向夏暉進(jìn)行訂貨，且訂貨周期只需要一天。夏暉幫助麥當(dāng)勞門店更準(zhǔn)確的預(yù)估訂單，減少訂單波動(dòng)帶來(lái)的管理成本，提升人員作業(yè)效率;夏暉采用多溫共配，一個(gè)車次即可滿足門店的所有需求，提高門店收貨效率，減少多次配送的成本浪費(fèi)，也節(jié)省人力成本;夏暉配送的準(zhǔn)時(shí)率和正確率分別達(dá)到97%和99%以上，大大降低處理成本;
2.提升存貨管控效率
夏暉采用的“3+1”的配送模式很好地降低麥當(dāng)勞門店的庫(kù)存產(chǎn)品存貨天數(shù)，減少資金占用產(chǎn)生的財(cái)務(wù)成本;另外，夏暉能夠準(zhǔn)確預(yù)估麥當(dāng)勞門店訂單，門店始終維持最適宜庫(kù)存量，減少因產(chǎn)品過(guò)期產(chǎn)生的損失;同時(shí)確保門店無(wú)缺貨、斷貨情況發(fā)生。
3.提升采購(gòu)、資金效率
麥當(dāng)勞只需把需求信息向供應(yīng)商連續(xù)及時(shí)傳遞，夏暉負(fù)責(zé)實(shí)際的采購(gòu)交易業(yè)務(wù)，這不僅簡(jiǎn)化麥當(dāng)勞作業(yè)流程，將麥當(dāng)勞從繁重的采購(gòu)業(yè)務(wù)中釋放出來(lái)，提高麥當(dāng)勞工作效率，還有效地減少麥當(dāng)勞資金占用情況。
4.提升加盟商管理效率
麥當(dāng)勞將部分門店日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)統(tǒng)一交由夏暉管控，夏暉提供訂貨量及門店反饋問(wèn)題報(bào)表，協(xié)助麥當(dāng)勞管理各門店，節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本;同時(shí)，確保加盟店的問(wèn)題能夠及時(shí)反饋和處理。
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