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    廚師基本功:怎么拿穩廚師刀

    作者:廚道
    發表于:2019-08-29
    閱讀:2840
    評論:0

      要想炒菜,就要先學會用廚師刀,學習刀功是每個廚師必不可少要經歷的過程,只有刀功出從才可能炒出好菜。在成都新東方烹飪學校,每一位學子首先接觸到的便是基本功刀功的學習與熟練。根據不同原料使用不同方法的刀功,中國菜的品目繁多,這就要求廚師在烹飪中有著扎實的刀功,因為每個菜的形狀隔江相同——成熟快的菜,就有絲片、丁粒等刀工加工;成熟慢的菜,就要成形方面切大一些,更粗和更厚一些。到底刀功對菜肴有什么影響,他們之間直接和間接的關系又是什么呢,一起來往下看吧。

      01.刀工和成菜色澤之間關系

      總體而言,基本上不直接影響菜肴的色澤。如,粉紅色的豬肉切后仍為粉紅色,碧綠色的青椒切后仍為碧綠色。但是,有的原料刀工后不及時處理(或烹調),就會改變原有色澤。如土豆、地瓜、芋頭等原料,以及蘋果、梨等水果類原料,削皮或刀工后,必須浸于清水中,或用清水投洗表面淀粉等物,然后烹調使用;否則其表面的淀粉鞣酸與空氣中的氧接觸會發生褐變,由原色變成紅色,再由紅色轉為黑色。尤其是用鐵質金屬刀具切后的原料,色澤變化更甚。不論原料變紅也好,還是原料轉黑也罷,都會影響成品色澤。比如,土豆絲變黑后炒制,色澤不雅,有礙食用;再如,蘋果切片后轉紅拌糖色澤不佳。因為鑒別菜肴質量時是將色澤放在首位,所以成品色澤不好則難稱佳肴。

      02.刀工和成菜菜肴口味關系

      菜肴口味主要取決于原料的滋()味和烹調時所投放的調味品。這里主要談原料刀工后的形狀與菜肴口味關系。

      原料形狀越大,口味越重;原料形狀越小,口味越輕。這是原料形狀固定后調味時的普遍規律。比如,“醬肘子”、“鹵肝”、“燒整雞”等。

      一切事物都有它的反面,刀工與菜肴口味關系也不例外。如“燒鴨”、“芝麻肉片”等品種,形狀大,口味則輕,成品蘸調料食用;再如“咸芥菜絲”、“咸瓜末”等品種,形狀細小,但口味都重,成品是充當小()菜之用。從這組菜例中,我們可以得出這樣的結論:不同類型的菜肴,調味時需進行不同的對待。

      03.刀工與菜肴形狀關系

      刀工與菜肴形狀的關系為密切,不必細說,大家早就清楚這一點。

      刀有鋒刃,可以將原料任意切割出我們烹調所要求的各種形狀來。只要我們刀法正確,技術嫻熟,都能達到標準規格。于是各種形狀的菜肴便自然地顯現出來。如,“紅燒雞塊”、“熘肉段”、“香辣肉絲”、“番茄肉片”等。

      有時,為了美化菜肴形態,我們可事先在豬腰上剞麥穗花刀,或在魚身上剞牡丹花刀,于是便產生了“熘腰花”、“澆汁魚”等花色品種。

      從上述各例看出,原料形狀是菜肴形狀基礎。因為原料形狀是由刀工決定的,所以刀工便是決定菜肴形狀的先導。

      04.刀工與菜肴質地關系

      菜肴質地主要取決于原料性質和烹調方法,但個別品種卻與刀工有著密切關系。一般說來,同種原料,其形狀越大,成品質地越挺硬;而形狀越小,成品質地越軟爛。比如,“熏兔”和“滑熘兔丁”便是例證。前者不必刀工或只切成大塊,而后者是切成1 cm見方的丁狀。二例相比較起來,質地前例“硬”后例“軟”。但是,有時也會出現原料形狀越大,菜肴質地相對軟爛,而原料形狀越小,菜肴質地相對爽韌的情況。比如,“熬土豆塊”就比“炒土豆絲”質地軟爛,而“炒土豆絲”就比“熬土豆塊”質地爽韌。

      另外,在實踐中還有一種現象,即使是同一原料,同一形狀,同一烹調方法,但只是刀工(成形)方法不同,那成品質地也有差異。如,用擦菜板擦出的土豆絲和刀切出的土豆絲相比較,同樣炒制,那前者質地軟面,而后者質地爽利。

      05.刀工與菜肴營養關系

      菜肴的營養源于原料,而原科形狀如何又會影響著菜肴的營養價值。從營養角度講,大致可分為水溶性和脂溶性兩類。

      縱觀所有烹飪原料,植物含水溶性營養素多些,為了保護營養素,我們提倡先洗后切,而決不允許先切后洗;動物含脂溶性營養素多些,為了保護營養素,切后可將原科進行著粉、掛糊、上漿等表面技術處理。不論什么原料,刀王后的形狀越大越利于保護營養素,而刀工后的形狀越小越容易損失營養素。這里,我們以沸煮蔬菜為例來說明這個問題。同樣的蔬菜,同樣的沸煮,若切大塊,則VC損失22%-23%,蛋白質損失2%-8%,糖類損失9%-35%;若切小塊,則VC損失32%-50%,蛋白質損失14%-22%,糖類損失19%-35%

      06.刀工與菜肴芡口關系

      凡經刀工的原料都具有一定形狀。

      實踐中,有很多菜肴在烹調結束前要進行勾芡,而勾芡前則必須考慮原料性質如何、形狀怎樣以及成品質量要求等多種因素。這里主要探究一下刀工后的原料形狀與芡口之間的關系。按照烹調要求和人們口感的需要,原料形狀越大的菜肴,其芡口越濃,汁多而稠。

      07.刀工與菜肴湯汁關系

      我們在前文已經將菜肴暫劃分為無汁、少汁、多汁和純汁4個類型,下面分述刀工與各類菜肴湯汁關系。

      無汁菜肴,如“醬肉”、“鹵肝”、“燒雞”等。此類菜肴食用時雖無汁,但烹調時湯汁甚多,是原料數量的幾倍或十幾倍。只是提醒大家一句:原料形狀越大,添湯汁越多,一定防止加熱時間太長爆干湯汁而影響成品質量。

      少汁菜肴,如“宮爆肉丁”、“滑炒肉絲”等。此類菜肴湯汁只占主輔料的20%左右,比較講究原料的刀工,肉丁大小均勻,肉絲粗細一致,這樣利于原料在有限的湯汁內快速成熟為成品。

      多汁菜肴,如“清燉羊肉”、“牛肉燉番茄”等。此類菜肴湯汁與原料數量持平,或多于原料。原料刀工時形狀稍大,相對也較為粗糙。羊肉、牛肉本身含水量較少,且屬不良傳熱導體,不易成熟,故應多些添湯,以利較長時間烹調成肴。

      純汁菜肴。原料刀工情況大致為兩種。要么原料塊切得粗大,只喝湯,不食“菜”,如“雞湯”、“豬蹄湯”等。這些形狀粗大,且又是不易成熟的原料,在烹調時要多添湯,多燒火,使其營養成分充分分解、乳化、融合,達到湯汁乳濃醇厚,味鮮怡人。要么原料形狀切得細小,不僅喝湯,而且吃“菜”,如,“瓜絲蝦仁湯”,“紫菜火腿湯”等。對于切得細小,且又是易熟的原料,在烹調時要多用鮮湯,燒開后,原料于湯中一氽即成,使湯汁清香可口,潤喉寬腸。

    練好刀功是成為廚師的第一步

      怎么拿穩廚師刀?刀法就是烹調過程中,把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法:

    01.

      切法是菜肴切制中根本的刀法。切是刀身與原料呈垂直,有節奏地進刀,使原料均等斷開的一些方法。

      在制做菜肴的切制中,根據原料的性質和烹調要求,可分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等六種方法。

      (1) 直切一般左手按穩原料,右手操刀。切時,刀垂向下,既不向外推,也不向里拉,一刀一刀筆直地切下去。直切要求:第一,左右手要有節奏地配合;第二,左手中指關節抵住刀身向后移動,移動時要保持同等距離,不要忽快忽慢、偏寬偏窄,使切出的原料形狀均勻,整齊;第三,右手操刀運用腕力,落刀要垂直,不偏里偏外;第四,右手操刀時,左手要按穩原料。

      采用直刀切法,一般用干脆性原料,如:青筍、鮮藕、蘿卜、黃瓜、白菜、土豆等。

      (2) 推切推切的刀法是刀與原料垂直,切時刀由后向前推,著力點在刀的后部,一切推到底,不再向回拉。推切主要用于質地較松散、用直刀切容易破裂或散開的原料,如:叉燒肉、熟雞蛋等。

      (3) 拉切拉刀切的刀法也是在施刀時,刀與原料垂直,切時刀由前向后拉。實際上是虛推實拉,主要以拉為主,著力點在刀的前部。拉切適用于韌性較強的原料,如:千張、海帶、鮮肉等。

      推切與拉切都是運用手腕力量,動作也大體相同,不同的是推切由后向前,拉切由前向后。初學時,只有較熟練地掌握了直刀切法后,才能運用推切、拉切兩種刀法。好先從推切學,后再練拉切。

      (4) 鋸切也稱推拉切。鋸切刀法是推切和拉切刀法的結合,鋸切是比較難掌握的一種刀法。鋸切刀法是刀與原料垂直,切時先將刀向前推,然后再向后拉。這樣一推一拉像拉鋸一樣向下切把原料切斷。鋸切原料時要求:第一,刀運行的速度要慢,著力小而勻;第二,前后推拉刀面要筆直,不能偏里或偏外;第三,切時左手將原料按穩,不能移動,否則會大小薄厚不勻;第四,要用腕力和左手中指合作,以控制原料形狀和薄厚。

      鋸切刀法一般用于把較厚無骨而有韌性的原料或質地松軟的原料切成較薄的片形,如涮羊肉的肉片等。

      (5) 鍘切鍘切的方法有兩種:一種是右手握刀柄,左手握住刀背的前端,兩手平衡用力壓切;另一種是右手握住刀柄,左手按住刀背前端,左右兩手交替用力搖動。鍘切刀法要求:第一,刀要對準所切的部位,并使原料不能移動,下刀要準;第二,不管壓切還是搖切都要迅速敏捷,用力均勻。

      鍘切刀法一般用于處理帶有軟骨、細小骨或體小、形圓易滑的生料和熟料,如:雞、鴨、魚、蟹、花生米等。

      (6)滾切滾切刀法是左手按穩原料,右手持刀不斷下切,每切一刀即將原料滾動一次。根據原料滾動的姿勢和速度來決定切成片或塊。一般情況是滾得快、切得慢,切出來的是塊;滾得慢、切得快切出來的是片。這種滾切法可切出多樣的塊、片,如:滾刀塊、菱角塊、梳子塊等。滾刀切法的要求是:左手滾動原料的斜度要掌握適中,右手要緊跟著原料滾動掌握一定的斜度切下去,保持大小薄厚等均勻。

      滾刀切法多用于圓形或橢圓形脆性蔬菜類原料,如:蘿卜、青筍、黃瓜、茭白等。

      (7) 切制菜肴時應注意的事項

      第一,切制原料粗細薄厚均勻,長短相等一致。否則原料生熟不一致。

      第二,凡經過刀工處理的原料,不論絲、條、丁、塊、片、段,必須不連刀。

      第三,根據原料質地老嫩,紋路橫豎,按不同烹調要求,采用不同的切法,如肉類原料,筋少、細嫩、易碎的肉,應順紋路切,筋多、質老的要頂紋路切,質地一般的要斜路切。

      第四,注意主輔料形狀的配合和原料的合理利用。一般是輔料服從主料,即:絲對絲,片對片,輔料的形狀略小于主料。用料時要周密計劃,量材使用,盡可能做到大材大用,小材小用,細料細目,粗料巧用。

    02.

      片又稱劈。片的刀技也是處理無骨韌性原料、軟性原料,或者是煮熟回軟的動物和植物性原料的刀法。就是用片刀把原料片成薄片。施刀時,一般都是將刀身放平,正著(或斜著)進行工作。由于原料性質不同,方法也不一樣。大體有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、鋸刀片和抖刀片等六種技法。

      (1) 推刀片推刀片是左手按穩原料,右手持刀,刀身放平,使刀身和菜墩面呈近似平行狀態,刀從原料的右側片入,向左穩推,刀的前端貼墩子面,刀的后部略微抬高,以刀的高低來控制所要求的薄厚。左手按穩原料,但不要按的過重,在片原料時,以不移動為準。隨著刀的片入,左手指可稍翹起,用掌心按住原料。推刀片多用于煮熟回軟或脆性原料,如熟筍、玉蘭片、豆腐干、肉凍等。

      (2) 拉刀片拉刀片也要放平刀身,先將刀的后部片進原料,然后往回拉刀,一刀片下。拉刀片的要求基本與推刀片相同,只是刀口片進原料后運動方向相反。拉刀片多用于韌性原料,如雞片、魚片、蝦片、肉片等。

      (3) 斜刀片也稱坡刀片、抹刀片。斜刀片通常用于質地松脆原料。其刀法是左手按穩原料的左端,右手持刀,刀背翹起,刀刃向左,角度略斜,片進原料,以原料表面靠近左手的部位向左下方移動。由于刀身斜角度片進原料,片成的塊和片的面積,較其原料的橫斷面要大些,而且呈斜狀。如海參片、雞片、魚片、熟肚片、腰子片等,均可采用這種刀法。斜刀片的要求是;把原料放穩在墩子巳,使其不致移動,左手按穩被壓部位,與右手運動有節奏地配合,一刀挨一刀地切片下去。片的薄厚、大小以及斜度的掌握,主要依靠眼力注視兩手動作和落刀的部位,同時,右手要牢牢地控制刀的運動方向。

      (4) 反刀片這種方法與斜刀片的原料大致相同,不同的是反刀片的刀背向里(向著身體),刀刃向外,利用刀刃的前半部工作,使刀身與菜墩子呈斜狀。刀片進原料后,由里向外運動。反刀片一般適用于脆性易滑的原料。要求左手按穩原料,并以左手中指上部關節抵住刀身,右手的刀緊貼著左手中指關節片進原料。左手向后的每一移動,都要掌握同等距離,使其形狀薄厚一致。

      (5) 鋸刀片鋸刀片是推拉的綜合刀技。施刀時,先推片,后拉片,使刀一往一返都在工作。是專片(無筋或少筋)瘦肉、通脊類原料的刀技。如雞絲,肉絲,就是先用鋸片刀技,片成大薄片,然后再切絲。

      (6) 抖刀片抖刀片的刀法是將刀身放平,左手按穩原料,右手持刀,片進原料后,從右向左運動。運動時刀刃要上下抖動,而且要抖的均勻。抖刀片一般用手美化原料形狀,適合于軟性原料。這種刀技能把原料片成水波式的片狀,然后再直切,就形成了美觀的鋸齒,如松花蛋片、豆腐干絲等。

    03.

      剁又稱斬,一般用于無骨原料。此方法是將原料斬成茸、泥或剁成末狀的一種方法。根據原料數量來決定用雙刀剁還是用單刀剁。數量多的用雙刀,又叫做排剁();數量少的用單刀。剁()的要求是:兩手持刀,要保持一定的距離,不能太近或太遠,兩刀前端的距離可以稍近些,刀根的距離可稍遠些。

      剁是運用手腕的力量,從左到右,然后再從右到左,反復排剁()。操作時兩手交替使用,要有節奏地做到此起彼落。同時,要將原料不斷地翻動。其次,排剁()時,不要提刀過高,在剁前將刀放在清水中蘸一下,以防止茸末粘刀或飛濺。在斬茸時,為了達到細膩的效果,可配合用刀背砸。單刀剁是剁帶骨的雞、鴨、魚、兔、排骨、豬蹄等原料,方法雖然簡單,但落刀要準,力求均勻。形狀的大小,一般以“骨牌塊”較為適宜。

    04.

      劈可分直刀劈和跟刀劈兩種。

      (1) 直刀劈用右手將刀柄握牢,將刀高高舉起,對準原料要劈的部位,運用手臂的力量用力向下直劈。劈時臂、肘、腕用力要協調一致而有力,要求一刀劈斷。如再劈第二刀往往不能劈在原來的刀口上,這樣就會出現錯刀,使原料不整齊,也易產生一些碎肉、碎骨。

      直刀劈法常用于帶骨或質地堅硬的原料,如:火腿、咸豬肉、豬頭、魚頭、豬排骨等。劈這些原料所用的墩或菜板一定要放牢放實。劈原料時,應將肉類的皮朝下,在肉面下刀;劈豬頭、火腿、魚頭等原料時,左手要把所劈原料按穩,刀劈下時左手迅速離開,以防傷手。初學時,可用左手持一木棍,將原料按審;木棍的一端要離所劈的刀口遠一些,防止刀劈在木棍上出現滑刀。劈原料要用刀刃的中部。

      (2) 跟刀劈是將刀刃先嵌在原料要劈的部位內,如劈豬蹄,將豬蹄豎起,蹄趾朝上,將刀刃嵌入趾中,右手牢握刀柄,左手持豬蹄與刀同時高高舉起,用力劈下,刀在劈下時左手離開。跟刀劈左右手要密切配合,左手握住原料,右手執刀,兩手同時起落,而且刀刃要緊緊嵌在原料內部,要嵌牢嵌穩,這樣在用力劈原料時刀與原料才不易脫落,劈出來的原料才符合規格要求。

    05.

      拍刀法是將刀放平,用力拍擊原料,使原料變碎和原料平滑等。如用拍可使蒜瓣、鮮姜至碎,也可用拍法使肉類不滑,肉質疏松。

    06.

      剞刀,有雕之意,所以又稱剞花刀。剞刀是采用幾種切和片的技法,將原料表面劃上深而不透的橫豎各種刀紋。經過烹調后,可使原料卷曲成各種形狀,如:麥穗、菊花、玉蘭花、荔枝、核桃、魚鰓、蓑衣、木梳背等形狀。使原料易熟,并保持菜肴的鮮、嫩、脆,使調味品汁液易于掛在原料周圍。對刀口深度有一定的要求,一般為原料的三分之二或五分之四左右。操作方法分推刀剞、拉刀剞、直刀剞。

      (1) 推刀剞推刀剞的技法與反刀片相似,以左手指按住原料,右手持刀,刀口向外,刀背向里,刀身緊貼左手中指上關節,片人原料三分之二左右。深度要相等,距離要均勻。

      (2) 拉刀剞拉刀剞與斜刀片相似,以左手按住原料,右手持刀,刀身向外,刀刃向里,將刀剞入原料,由左上方向右下方拉三分之二左右。

      (3) 直刀剞直刀剞與推刀切法相似,只是不能將原料切斷而已。刀法在剞刀的應用上,可分為一般剞和花刀剞兩種。一般剞只是在原料上剞上一排刀紋,如烹制整尾魚時,即可用拉刀剞法。花刀剞是剞刀法廣泛的一種。所謂花刀,就是在原料上交叉地剞上各種花刀紋路,使原料經過烹調后,出現各種不同形狀。但使用這一類原料,必須是韌性帶脆無筋的原料,如:豬、羊、牛的腰子,以及豬肚子、雞胗兒、鴨胗兒、魷魚等。

     

    以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關于怎么拿穩廚師刀的知識技巧了,學習以上的廚師基本功:怎么拿穩廚師刀知識,對于怎么拿穩廚師刀的幫助都是非常大的,這也是新手學習餐飲專業所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側人工服務,我們會有專業的人士來為您解答。

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    遼寧省印發《遼寧省職業教育“雙師型”教師認定實施辦法(試行)》的通知

    近日,遼寧省教育廳發布關于印發《遼寧省職業教育“雙師型”教師認定實施辦法(試行)》的通知, 為貫徹落實《教育部辦公廳關于做好職業教育“雙師型”教師認定工作的通知》(教師廳〔2022〕2號)要求,加快推進我省職業教育“雙師型”教師隊伍高質量建設,健全教師標準體系,深入推進職業教育“雙師型”教師認定工作,特制定《遼寧省職業教育“雙師型”教師認定實施辦法(試行)》 以下是通知原文 附件: 遼寧省職業教育“雙師型”教師認定實施辦法(試行) 一、認定范圍 全省職業學校(含開展職業教育的本科學校)的專業課教師(含實習指導教師)。公共課教師、校內其他具有教師資格并實際承擔教學任務的人員,正式聘任的校外兼職教師,以及其他依法開展職業學校教育的機構中具有教師資格的人員,在符合一定條件的前提下可參照實施。 二、認定標準 《遼寧省中等職業學校“雙師型”教師認定標準》(附件1)和《遼寧省高等職業學校“雙師型”教師認定標準》(附件2) 三、組織機構 (一)認定管理機構及職責 省教育廳負責全省“雙師型”教師認定工作的組織領導、統籌協調。 各市教育局、沈撫示范區社會事業局負責本轄區中等職業學校的“雙師型”教師認定管理工作。 各高等職業學校負責組織領導和監管本校的“雙師型”教師認定管理工作。 (二)認定實施機構及職責 中等職業學校職業教育“雙師型”教師認定實施主體是各市教育局、沈撫示范區社會事業局,負責本區域內中等職業學校“雙師型”教師認定工作。 高等職業學校(含開展職業教育的本科學校,以下同)職業教育“雙師型”教師認定實施主體是各高等職業學校,負責本校“雙師型”教師認定工作。 各市教育局、沈撫示范區社會事業局以及高等職業學校應明確負責部門,組建由教育部門人員、行業企業人員(應具備高級職稱)、院校專家(應具備高級職稱)等不少于10人共同組成的認定專家評議委員會,具體實施認定工作。根據工作需要可下設若干專業大類評議組,一般不少于5人組成,負責某專業大類“雙師型”教師的認定。認定結果經檢查復核通過后,報省教育廳備案。 四、認定程序 (一)個人申報。各職業學校負責組織本校教師通過遼寧省職業教育管理與服務平臺進行個人申報,并對本校教師申報材料進行真實性、有效性核查,核查合格的,提交認定專家評議委員會。 (二)組織認定。認定專家評議委員會開展評議,評議結果公示5個工作日,無異議后形成認定結果。 (三)結果復查。認定結果經檢查復核通過后,省教育廳予以備案,生成“雙師型”教師檔案,統一管理。 五、激勵措施 (一)促進持續發展 各地各校要制定激勵政策,建立能進能出、能上能下的動態調整機制,根據教師不同能力條件分級認定,引導和鼓勵廣大教師走“雙師型”發展道路。在職務(職稱)晉升、教育培訓、評先評優等方面應向“雙師型”教師傾斜,課時費標準原則上應高于同級別教師崗位。要根據“雙師型”教師不同階段發展需求,精準提供教育教學、崗位實訓、企業實踐等機會。要鼓勵“雙師型”教師取得行業領域職業資格證書、職業技能等級證書,獲聘行業領域專業技術職務(職稱)。 (二)注重作用發揮 各地各校要充分發揮“雙師型”教師在綜合育人、企業實踐、教學改革、社會服務和教師專業發展等方面帶頭引領作用,充分挖掘典型案例,探索示范教師培訓、頂崗實踐、研修訪學等成長路徑方法。將“雙師型”教師作用發揮情況作為“雙高”建設計劃、優質中職學校和專業建設計劃、職業學校辦學能力達標、專業設置審批和布局結構優化、現場工程師培養計劃,以及教師創新團隊、名師(名匠)工作室、技藝技能傳承創新平臺建設等工作的重要指標。 六、證書管理 在遼寧省職業教育管理與服務平臺建立職業教育“雙師型”教師管理模塊,將職業教育“雙師型”教師證書納入上述平臺統一管理。各級各類職業教育“雙師型”教師證書有效期為5年,期滿后對“雙師型”教師能力素質進行復核,突出聘期內崗位業績考察,促進教師知識技能持續更新,進一步提升“雙師型”教師隊伍整體水平。 七、工作要求 (一)各地、各校要高度重視,安排具體部門、專人負責,并做好宣傳、引導、鼓勵和組織申報、材料審核等工作,確保認定工作順利進行。嚴格落實評議認定回避制度。學校要對教師申報的材料逐一進行核實,嚴禁弄虛作假。 (二)各市教育局、沈撫示范區社會事業局以及高等職業學校要制定本區域內或本學校“雙師型”教師認定實施細則,向省教育廳備案后實施。各學校應在教師管理信息系統中及時更新“雙師型”教師信息,確保數據準確統一。 (三)省教育廳將對認定工作全過程規范指導和監督管理,建立健全公示公開、第三方評估、抽查復查、責任追究、過程追溯等制度,發揮廣大教師的監督作用,暢通投訴反饋渠道,確保過程透明規范、結果公平公正。 八、附則 (一)“雙師型”教師認定實行師德失范“一票否決”,對已認定發生師德師風違規行為的“雙師型”教師應予以撤銷。對申報材料弄虛作假者,一經發現,3年內不得再次申報認定。 (二)技工院校“一體化”教師可參照實施。 (三)本辦法由遼寧省教育廳負責解釋。 附件: 1.《遼寧省中等職業學校“雙師型”教師認定標準》 2.《遼寧省高等職業學校“雙師型”教師認定標準》 附件1: 遼寧省中等職業學校“雙師型”教師認定標準 一、基本要求 (一)貫徹黨的教育方針,熱愛職業教育事業,具有良 好的思想政治素質和師德素養,自覺踐行社會主義核心價值 觀,弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,為人師表,關愛學生。 (二)落實立德樹人根本任務,遵循職業教育規律和技術技能人才成長規律,踐行產教融合、校企合作,做到工學 結合、知行合一、德技并修。在教育教學和技術技能培養過程中落實課程思政要求,形成相應的經驗模式。 (三)具備相應的理論教學和實踐教學能力,掌握先進 的教學理念和教學方法,積極參與教學改革與研究。能夠采取多種教學模式方式,不斷提升數字素養,有效運用現代信息技術開展教學。 (四)能緊跟產業發展趨勢和行業人才需求,具有企業相關工作經歷或積極深入企業和生產服務一線進行崗位實踐,時長、形式、內容、標準等應符合職業學校教師企業實踐相關規定。理解所教專業(群)與產業的關系,了解產業發展、行業需求和職業崗位變化,及時將新技術、新工藝、新規范融入教學。 (五)具備專業技術職務資格基本條件,其中校內專任教師申請認定中等職業學校“雙師型”教師者必須具有中等職業學校教師資格和中職教師系列初級及以上專業技術職務;校外兼職教師申請認定中等職業學校“雙師型”教師者必須具有本專業非高校教師系列初級及以上專業技術職務。 二、認定級別及標準 遼寧省中等職業學校“雙師型”教師認定分為初級、中級、高級三個級別,各級別認定條件如下: (一)初級“雙師型”教師 1.教學能力須具備下列條件: (1)具有較扎實的專業知識和技能,掌握所教課程的課程標準、教學原理,以及教學、生產實習實訓方法等,教學評價達到合格及以上等次。 (2)具有一定的組織和開展教育教學研究的能力,參加校級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加校級及以上教師教學能力類競賽等獲得個人或團體三等獎及以上。 2.實踐能力條件。須具備下列條件之一: (1)具有本專業或相近專業非教師系列初級及以上專業技術資格證書。 (2)具有從事本專業或相近專業的由國務院人力資源社會保障行政部門負責監管的在院校外實施的中級工(四級)及以上職業技能等級證書。 (3)具有從事本專業或相近專業的由國務院教育行政部門負責監管的在院校內實施的初級及以上職業技能等級證書。 (4)具有從事本專業或相近專業的國家職業資格證書(國家職業資格目錄內)并參與(前7名)行業企業具體案例、項目等工作。 (5)具有從事本專業或相近專業國家職業技能鑒定考評員或其他職業技能等級評價初級考評員資格。 (6)獲得與本專業相關的發明專利授權(前7名);或實用新型專利授權(前2名);或外觀設計專利授權(第1名);或軟件著作權(前2名),且實際開展成果轉化。 (7)參與(前7名)完成企、事業單位橫向項目且到款額累計1萬元及以上。 (8)在校級及以上技能類競賽中擔任專家或裁判;或指導學生在校級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (9)作為參與人獲得校級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (10)近10年中有3年及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業技術工作經歷;或在近三年內至少參加一期國家級職業教育“雙師型”教師培訓基地建設企業的培訓并取得合格證書。 (11)具有與本專業相關的校級及以上“技術能手”等技術技能類榮譽稱號。 3.崗位業績條件。須具備下列條件之一: (1)經學校認定,參與國家“雙優計劃”、遼寧省“雙優計劃”、職業教育“提質培優”行動計劃等校級子項目建設,或經學校認定參與省級職業教育專項資金支持的教育教學改革項目。 (2)能夠將行業企業新技術、新標準、新規范融入到專業建設、教學改革、教學資源開發、課程建設、實踐教學等方面,且經學校考評能夠對學生職業技能培養發揮一定促進作用。 (二)中級“雙師型”教師 1.教學能力須具備下列條件: (1)具有扎實的理論基礎、專業知識和精湛的操作技能,了解本專業發展現狀和趨勢,掌握先進的教育理念、教學方法,教學業績顯著,教學評價達到良好及以上等次一次。 (2)具有較強的指導與開展教育教學研究、實習實訓教學研究、專業建設等能力,主持校級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加省級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加省級及以上教師教學能力類競賽等獲得個人或團體三等獎及以上。 2.實踐能力條件。須具備下列條件之二: (1)具有本專業或相近專業非教師系列中級及以上專業技術資格證書。 (2)具有從事本專業或相近專業的由國務院人力資源社會保障行政部門負責監管的在院校外實施的技師(二級)及以上職業技能等級證書。 (3)具有從事本專業或相近專業的由國務院教育行政部門負責監管的在院校內實施的中級及以上職業技能等級證書。 (4)具有從事本專業或相近專業的國家職業資格證書(國家職業資格目錄內)并參與(前5名)行業企業具體案例、項目等工作。 (5)具有從事本專業或相近專業國家職業技能鑒定考評員或其他職業技能等級評價中級考評員資格。 (6)獲得與本專業相關的發明專利授權(前5名);或實用新型專利授權(第1名);或軟件著作權(第1名),或外觀設計專利授權(第1名),且實際開展成果轉化。 (7)參與(前5名)完成企、事業單位橫向項目且到款額累計3萬元及以上。 (8)在市級及以上技能類競賽中擔任專家或裁判;或指導學生在市級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (9)作為參與人在市級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (10)近10年中有3年以上(可累計計算)在企業一線從事本專業技術工作經歷且擔任技術骨干;或近5年中有6個月以上(可累計計算)在企業一線從事本專業實踐鍛煉且承擔投資額度10萬元以上技術改造項目,非工科類在相關單位從事本專業實踐鍛煉。 (11)具有與本專業相關的市級及以上“技術能手”等技術技能類榮譽稱號。 3.崗位業績條件。近五年內須具備下列條件之一: (1)經學校認定,主要參與(前5名)國家“雙優計劃”、遼寧省“雙優計劃”、職業教育“提質培優”行動計劃等校級子項目建設,或經學校認定主要參與(前5名)省級職業教育專項資金支持的教育教學改革項目。 (2)能夠將行業企業新技術、新標準、新規范融入到專業建設、教學改革、教學資源開發、課程建設、實踐教學等方面,且經學校考評能夠對學生職業技能培養發揮較大促進作用。 (三)高級“雙師型”教師 1.教學能力須具備下列條件: (1)深入系統地掌握本專業基礎理論,具有豐富的專業知識和精湛的操作技能,掌握國內外本專業發展現狀和趨勢,掌握先進的教育理念、教學方法,教學業績突出,教學特色鮮明,經教學評價達到良好及以上等次兩次。 (2)在教育教學團隊中發揮關鍵作用,擔任市級以上骨干教師、專業帶頭人、教學名師、教學創新團隊帶頭人、技藝技能傳承創新平臺負責人等,或主持完成專業人才培養方案制定,或主持省級在線精品開放課建設,或主持省級專業建設。 (3)具有較強的指導與開展教育教學研究、實習實訓教學研究、專業建設等能力,主持市級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加(前3名)省級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加省級及以上教師教學能力類競賽等獲得個人或團體二等獎及以上。 2.實踐能力條件。須具備下列條件之二: (1)具有本專業或相近專業非教師系列高級及以上專業技術資格證書。 (2)具有從事本專業或相近專業的由國務院人力資源社會保障行政部門負責監管的在院校外實施的高級技師(一級)及以上職業技能等級證書。 (3)具有從事本專業或相近專業的由國務院教育行政部門負責監管的在院校內實施的高級職業技能等級證書。 (4)具有從事本專業或相近專業的國家職業資格證書(國家職業資格目錄內)并參與(前3名)行業企業具體案例、項目等工作。 (5)具有從事本專業或相近專業國家職業技能鑒定高級考評員資格或其他職業技能等級評價高級考評員資格。 (6)獲得與本專業相關的發明專利授權(第1名), 或2項實用新型專利授權(第1名),或2項軟件著作權(第1名),且實際開展成果轉化。 (7)主持完成企、事業單位橫向項目且到款額累計10萬元以上。 (8)在省級技能類競賽中擔任專家或裁判;或指導學生在省級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得一等獎及以上。 (9)作為參與人在省級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (10)近10年中有3年及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業技術工作經歷且擔任技術負責人;或近5年中有6個月及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業實踐鍛煉且承擔投資額度20萬元及以上技術改造項目。 (11)具有與本專業相關的省級“技術能手”技術技能類等榮譽稱號。 3.崗位業績條件。近五年內須具備下列條件之一: (1)經學校認定,重點參與(前2名)國家“雙優計劃”、遼寧省“雙優計劃”、職業教育“提質培優”行動計劃等校級子項目建設,或經學校認定重點參與(前2名)省級職業教育專項資金支持的教育教學改革項目。 (2)能夠將行業企業新技術、新標準、新規范融入到專業建設、教學改革、教學資源開發、課程建設、實踐教學等方面,且經學校考評能夠對學生職業技能培養發揮突出作用。 三、校外兼職教師申請認定條件 (一)校外兼職教師指來源行業企業的技術人員,僅能選擇在有效聘期內的1所學校申報。 (二)校外兼職教師的教學能力條件按以下標準執行,實踐能力條件和崗位業績條件按所申請相應級別的條件執行。 1.申報初級“雙師型”教師須從事本專業課程教學滿1年,并曾獨立承擔本專業或相近專業實訓教學任務1年或實訓課程1門。 2.申報中級“雙師型”教師須從事本專業課程教學滿2年,并曾獨立承擔本專業或相近專業實訓教學任務2年或實訓課程2門。 3.申報高級“雙師型”教師須從事本專業課程教學滿3年,并曾獨立承擔本專業或相近專業實訓教學任務3年或實訓課程2門。 (三)須與兼職聘用單位履行聘用協議滿1年,且將行業企業生產、管理經驗融入學校,從事人才培養、技術創新、就業創業、社會服務、文化傳承等方面改革工作。 附件2: 遼寧省高等職業學校“雙師型”教師認定標準 一、基本要求 (一)貫徹黨的教育方針,熱愛職業教育事業,具有良好的思想政治素質和師德素養,自覺踐行社會主義核心價值觀,弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,為人師表,關愛學生。 (二)落實立德樹人根本任務,遵循職業教育規律和技術技能人才成長規律,踐行產教融合、校企合作,做到工學結合、知行合一、德技并修。在教育教學和技術技能培養過程中落實課程思政要求,形成相應的經驗模式。 (三)具備相應的理論教學和實踐教學能力,掌握先進的教學理念和教學方法,積極參與教學改革與研究。能夠采取多種教學模式方式,不斷提升數字素養,有效運用現代信息技術開展教學。 (四)能緊跟產業發展趨勢和行業人才需求,具有企業相關工作經歷或積極深入企業和生產服務一線進行崗位實踐,時長、形式、內容、標準等應符合職業學校教師企業實踐相關規定。理解所教專業(群)與產業的關系,了解產業發展、行業需求和職業崗位變化,及時將新技術、新工藝、新規范融入教學過程。 (五)具備專業技術職務資格基本條件,其中校內專任教師申請認定高等職業學校“雙師型”教師者必須具有高校教師系列初級及以上專業技術職務;校外兼職教師申請認定高等職業學校“雙師型”教師者必須具有本專業非高校教師系列初級及以上專業技術職務。 二、認定級別及標準 遼寧省高等職業學校“雙師型”教師認定分為初級、中級、高級三個級別,各級別認定條件如下: (一)初級“雙師型”教師 1.教學能力須具備下列條件: (1)具有較扎實的專業知識和技能,掌握所教課程的課程標準、教學原理,以及教學、生產實習實訓方法等,教學評價達到合格及以上等次。 (2)具有一定的組織和開展教育教學研究的能力,參加校級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加校級及以上教師教學能力類競賽等獲得個人或團體三等獎及以上。 (3)作為參與者在省級及以上期刊發表與申報專業相關的學術論文;或作為參與人獲得校級教學研究成果三等獎以上;或參編著作或教材等。 2.實踐能力條件一。須具備下列條件之一: (1)具有本專業或相近專業非教師系列初級及以上專業技術資格證書。 (2)具有從事本專業或相近專業的由國務院人力資源社會保障行政部門負責監管的在院校外實施的中級工(四級)及以上職業技能等級證書。 (3)具有從事本專業或相近專業的由國務院教育行政部門負責監管的在院校內實施的初級及以上職業技能等級證書。 (4)具有從事本專業或相近專業的國家職業資格證書(國家職業資格目錄內)并參與(前7名)行業企業具體案例、項目等工作。 (5)具有從事本專業或相近專業國家職業技能鑒定考評員或其他職業技能等級評價初級考評員資格。 3.實踐能力條件二。須具備下列條件之一: (1)獲得與本專業相關的發明專利授權(前7名),或實用新型專利授權(前2名),或外觀設計專利授權(第1名),或軟件著作權(前2名),且所獲專利或軟件著作權轉化收益3萬元及以上。 (2)參與(前7名)完成企、事業單位橫向項目且到款額累1萬元及以上。 (3)在校級及以上技能類競賽中擔任專家或裁判;或指導學生在校級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (4)作為參與人在校級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (5)近10年中有3年及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業技術工作經歷;或在近三年內至少參加一期國家級職業教育“雙師型”教師培訓基地建設企業的培訓并取得合格證書。 (6)具有與本專業相關的校級及以上“技術能手”等技術技能類榮譽稱號。 4.崗位業績條件。須具備下列條件之一: (1)經學校認定,參與國家“雙高計劃”、遼寧省“興遼卓越”、職業教育“提質培優”行動計劃等校級子項目建設,或經學校認定參與省級職業教育專項資金支持的教育教學改革項目。 (2)經學校認定,參與校級及以上“一流應用型本科專業”、“卓越工程師教育培養計劃”、“工程教育專業認證”等促進應用型人才培養的項目建設,或學校認定參與省級職業教育專項資金支持的促進職業教育人才培養項目。 (3)能夠將行業企業新技術、新標準、新規范融入到專業建設、教學改革、教學資源建設、課程建設、實踐教學等方面,且經學校考評能夠對學生職業技能培養發揮一定的促進作用。 (二)中級“雙師型”教師 1.教學能力須具備下列條件: (1)具有扎實的理論基礎、專業知識和精湛的操作技能,了解本專業發展現狀和趨勢,掌握先進的教育理念、教學方法,教學業績顯著,教學評價達到良好及以上等次一次。 (2)具有較強的指導與開展教育教學研究、實習實訓教學研究、專業建設等能力,主持校級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加省級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加省級及以上教師教學能力類競賽等獲得個人或團體三等獎及以上。 (3)作為參與者在省級及以上期刊發表與申報專業相關的學術論文,受到學術界好評;或作為參與人獲得校級教學研究成果三等獎以上;或參編著作或教材等受到學術界好評。 2.實踐能力條件一。須具備下列條件之一: (1)具有本專業或相近專業非教師系列中級及以上專業技術資格證書。 (2)具有從事本專業或相近專業的由國務院人力資源社會保障行政部門負責監管的在院校外實施的技師(二級)及以上職業技能等級證書。 (3)具有從事本專業或相近專業的由國務院教育行政部門負責監管的在院校內實施的中級及以上職業技能等級證書。 (4)具有從事本專業或相近專業的國家職業資格證書(國家職業資格目錄內)并參與(前5名)行業企業具體案例、項目等工作。 (5)具有從事本專業或相近專業國家職業技能鑒定考評員或其他職業技能等級評價中級考評員資格。 3.實踐能力條件二。須具備下列條件之一: (1)獲得與本專業相關的發明專利授權(前5名);或實用新型專利授權(第1名);或軟件著作權(第1名);或外觀設計專利授權(第1名),且所獲專利或軟件著作權轉化收益5萬元以上。 (2)參與(前5名)完成企、事業單位橫向項目且到款額累計3萬元及以上。 (3)在市級及以上技能類競賽中擔任專家或裁判;或指導學生在市級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (4)作為參與人在市級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (5)近10年中有3年及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業技術工作經歷且擔任技術骨干;或近5年中有6個月及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業實踐鍛煉且承擔投資額度10萬元及以上技術改造項目,非工科類在相關單位從事本專業實踐鍛煉。 (6)具有與本專業相關的市級及以上“技術能手”等技術技能類榮譽稱號。 4.崗位業績條件。近五年內須具備下列崗位業績條件之一: (1)經學校認定,主要參與(前5名)國家“雙高計劃”、遼寧省“興遼卓越”、職業教育“提質培優”行動計劃等校級子項目建設,或經學校認定主要參與(前5名)省級職業教育專項資金支持的教育教學改革項目。 (2)經學校認定,主要參與(前5名)省級及以上“一流應用型本科專業”、“卓越工程師教育培養計劃”、“工程教育專業認證”等促進應用型人才培養的項目建設,或學校認定主要參與(前5名)省級職業教育專項資金支持的促進職業教育人才培養項目。 (3)能夠將行業企業新技術、新標準、新規范融入到專業建設、教學改革、教學資源建設、課程建設、實踐教學等方面,且經學校考評能夠對學生職業技能培養發揮較大的促進作用。 (三)高級“雙師型”教師 1.教學能力須具備下列條件: (1)深入系統地掌握本專業基礎理論,具有豐富的專業知識和精湛的操作技能,掌握國內外本專業發展現狀和趨勢,掌握先進的教育理念、教學方法,教學業績突出,教學特色鮮明,經教學評價達到良好及以上等次兩次。 (2)在教育教學團隊中發揮關鍵作用,擔任市級及以上骨干教師、專業帶頭人、教學名師、教學創新團隊帶頭人、技藝技能傳承創新平臺負責人等,或主持完成專業人才培養方案制定,或主持省級在線精品開放課建設,或主持省級專業建設。 (3)具有較強的指導與開展教育教學研究、實習實訓教學研究、專業建設等能力,主持市級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加(前3名)省級及以上教育教學研究或教育教學改革項目;或參加省級及以上教師教學能力類競賽等獲得個人或團體二等獎及以上。 (4)作為第一作者在省級期刊發表與申報專業相關的學術論文;或作為完成人(前3名)獲得省級及以上教學成果獎三等獎及以上;或作為編著(前2名)出版著作或省級規劃教材等。 2.實踐能力條件一。須具備下列條件之一: (1)具有本專業或相近專業非教師系列高級及以上專業技術資格證書。 (2)具有從事本專業或相近專業的由國務院人力資源社會保障行政部門負責監管的在院校外實施的高級技師(一級)及以上職業技能等級證書。 (3)具有從事本專業或相近專業的由國務院教育行政部門負責監管的在院校內實施的高級職業技能等級證書。 (4)具有從事本專業或相近專業的國家職業資格證書(國家職業資格目錄內)并參與(前3名)行業企業具體案例、項目等工作。 (5)具有從事本專業或相近專業國家職業技能鑒定高級考評員資格或其他職業技能等級評價高級考評員資格。 3.實踐能力條件二。須具備下列條件之一: (1)獲得與本專業相關的發明專利授權(第1名),或2項實用新型專利授權(第1名),或2項軟件著作權(第1名),且所獲專利或軟件著作權轉化收益10萬元及以上。 (2)主持完成企、事業單位橫向項目且到款額累計10萬元及以上。 (3)在省級技能類競賽中擔任專家或裁判;或指導學生在省級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得一等獎及以上。 (4)作為參與人在省級及以上技能競賽類、創新創業類、科技發明類競賽中獲得三等獎及以上。 (5)近10年中有3年及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業技術工作經歷且擔任技術負責人;或近5年中有6個月及以上(可累計計算)在企業一線從事本專業實踐鍛煉且承擔投資額度20萬元及以上技術改造項目。 (6)具有與本專業相關的省級“技術能手”等技術技能類榮譽稱號。 4.崗位業績條件。近五年內須具備下列條件之一: (1)經學校認定,重點參與(前2名)國家“雙高計劃”、遼寧省“興遼卓越”、職業教育“提質培優”行動計劃等校級子項目建設,或經學校認定重點參與(前2名)省級職業教育專項資金支持的教育教學改革項目。 (2)經學校認定,重點參與(前2名)省級及以上“一流應用型本科專業”、“卓越工程師教育培養計劃”、“工程教育專業認證”等促進應用型人才培養的項目建設,或學校認定重點參與(前2名)省級職業教育專項資金支持的促進職業教育人才培養項目。 (3)能夠將行業企業新技術、新標準、新規范融入到專業建設、教學改革、教學資源建設、課程建設、實踐教學等方面,且經學校考評能夠對學生職業技能培養發揮突出作用。 三、校外兼職教師申請認定條件 (一)校外兼職教師指來源行業企業的技術人員,僅能選擇在有效聘期內的1所學校申報。 (二)校外兼職教師的教學能力條件按以下標準執行,實踐能力條件和崗位業績條件按所申請相應級別的條件執行。 1.申報初級“雙師型”教師須從事本專業課程教學滿1年,并曾獨立承擔本專業或相近專業實訓教學任務1年或實訓課程1門。 2.申報中級“雙師型”教師須從事本專業課程教學滿2年,并曾獨立承擔本專業或相近專業實訓教學任務2年或實訓課程2門。 3.申報高級“雙師型”教師須從事本專業課程教學滿3年,并曾獨立承擔本專業或相近專業實訓教學任務3年或實訓課程2門。 (三)須與兼職聘用單位履行聘用協議滿1年,且將行業企業生產、管理經驗融入學校,從事人才培養、技術創新、就業創業、社會服務、文化傳承等方面改革工作。

    江西新設一所高職院校

    從江西省教育廳獲悉,擬設置贛東職業技術學院,正在公示中。 以下是公示原文: 根據《中華人民共和國高等教育法》《普通高等學校設置暫行條例》《高等職業學校設置標準(暫行)》等有關規定,經第四屆江西省高校設置評議委員會專家考察和評議,擬設置贛東職業技術學院獲得通過,現將學校相關信息向社會公示。 公示時間:2024年2月18日—2月22日。公示期內,如有不同意見,請本著實事求是的原則,通過郵寄或傳真等方式書面實名反映。我們將對線索明確的問題進行調查核實,并為反映人保密。 受理部門:江西省教育廳發展規劃處;地址:南昌市紅角洲贛江南大道2888號;郵政編碼:330038;聯系電話:0791-86765095;傳真號碼:0791-86765093。 附件:擬設置贛東職業技術學院基本情況表 江西省教育廳 2024年2月18日 附件 擬設置贛東職業技術學院基本情況表 學校名稱 建校基礎 所在地 辦學性質 辦學層次 舉辦者 贛東職業技術學院 新設 撫州市 非營利性 民辦 高職 中陽建設集團有限公司

    最新批復!江西新余新增1所高級技工學校

    關于同意設立遂川高級技工學校的批復 遂川縣人民政府: 你縣《關于申請設立遂川高級技工學校的請示》收悉。根據《江西省技工院校設立審批辦法》(贛人社發〔2023〕27號)等規定,經實地考察、專家評議、社會公示、會議研究等程序,現批復如下: 一、同意設立遂川高級技工學校。遂川高級技工學校為遂川縣政府舉辦的全日制公辦高級技工學校,學制教育規模暫定為5000人,初設茶葉生產與加工、茶藝、電子技術應用、智能制造技術應用、計算機網絡應用、健康與社會照護等專業。 二、遂川高級技工學校要落實好立德樹人根本任務,緊貼產業發展和市場需求,科學制定發展規劃,突出辦學特色,強化師資力量,完善人才培養方案,推行工學一體,培育更多高素質高技能人才,為我省高質量發展提供人才支撐。 三、遂川縣政府要對學校加強領導,加大經費、編制等保障力度,切實解決學校發展中遇到的困難和問題,推動學校更好服務地方經濟社會發展。吉安市人力資源社會保障局要對學校加強業務指導,加大扶持力度,推動學校高質量特色發展。 江西省人力資源和社會保障廳 2024年2月1日

    吉林省將新增一所學院

    吉林省人民政府關于同意設立長白山技師學院的批復 吉政函〔2024〕5號 省人力資源社會保障廳: 你廳《關于提請省政府批復同意設立長白山技師學院的請示》(吉人社報〔2024〕9號)收悉。經研究,現批復如下: 一、同意設立長白山技師學院。舉辦者為吉林職業技術學院,辦學地址在吉林省長白山保護開發區池北區。長白山技師學院業務工作接受你廳指導和監督。 二、長白山技師學院為民辦非營利技工院校,辦學經費自籌解決。學院以培養技師(預備技師)和高級技工為主要目標,同時承擔企業在職職工高技能人才培訓任務。開設護理、康復保健、電子商務、休閑體育服務、旅游服務與管理5個專業。招生對象主要為技工學校、高中、高級技工學校畢業生,學制2—5年。 三、你廳及長白山管委會要按照人力資源社會保障部規定的辦學條件和教育教學質量標準,加強對學院建設和辦學的指導,督促長白山技師學院依法依規辦學。 四、長白山技師學院要全面貫徹黨的教育方針,堅持社會主義辦學方向,落實立德樹人根本任務,加強專業和師資隊伍建設,

    人力資源社會保障部等七部門關于實施高技能領軍人才培育計劃的通知

    各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團人力資源社會保障廳(局)、發展改革委、教育廳(教委、教育局)、科技廳(局)、財政廳(局)、國資委、總工會: 根據中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于加強新時代高技能人才隊伍建設的意見》要求,人力資源社會保障部、國家發展改革委、教育部、科技部、財政部、國務院國資委、全國總工會聯合制定了高技能領軍人才培育計劃。現印發給你們,請結合實際做好組織實施工作。 人力資源社會保障部 國家發展改革委 教育部 科技部 財政部 國務院國資委 全國總工會 2024年1月30日 高技能領軍人才培育計劃 為貫徹落實黨的二十大關于加快建設國家戰略人才力量,努力培養造就更多大國工匠、高技能人才的戰略部署,進一步擴大高技能人才數量規模,提升素質水平,從2024年到2026年,聯合組織實施高技能領軍人才培育計劃。 一、指導思想 以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,深入貫徹黨的二十大精神,堅持黨對高技能人才隊伍建設的全面領導,培養一批愛黨報國、敬業奉獻、素質優良、技藝精湛的高技能領軍人才(以下簡稱“領軍人才”),支持他們不斷成長、發揮作用,為全面建設社會主義現代化國家、推動高質量發展提供高技能人才有力支撐。 二、目標任務 (一)領軍人才范圍。領軍人才指政治立場堅定、踐行工匠精神、解決生產難題、推動創新創造、培養青年人才的骨干中堅技能人才,包括獲得全國勞動模范、中華技能大獎、全國技術能手、全國五一勞動獎章等榮譽,或享受省級以上政府特殊津貼、獲得省級以上表彰獎勵,或各省(自治區、直轄市)政府認定的“高精尖缺”高技能人才。 (二)工作目標。以實施新時代人才強國戰略為指導,緊密圍繞國家重大戰略、重大工程、重大項目、重點產業需求,動員和依托社會各方面力量,在先進制造業、現代服務業等有關行業重點培育領軍人才。力爭用3年左右時間,全國新培育領軍人才1.5萬人次以上,帶動新增高技能人才500萬人次左右。健全培養、使用、評價、激勵聯動推進機制,加快培養高質量發展所需的技術技能型、復合技能型、知識技能型和數字技能型領軍人才,全方位用好領軍人才,發揮領軍人才引領示范作用,帶動高技能人才整體發展。 三、重點任務 (三)制定專項培養計劃。要加強對領軍人才供給需求的預測,結合經濟社會轉型、科技創新發展和產業結構變革趨勢,制定地方性、行業性領軍人才專項培養計劃。將技能高超、表現突出的青年技能人才及各類職業技能競賽成績優異選手做為領軍人才培養培育重點,支持其成長成才。建立領軍人才培育信息庫,摸清掌握領軍人才及培育重點對象基本情況,有針對性地做好培養及隊伍建設工作。 (四)加大培養培育力度。強化企業主體責任,依托企業培訓中心、職業學校(含技工學校,下同)、高技能人才培訓基地、公共實訓基地、工匠學院、技能大師工作室、勞模和工匠人才創新工作室等平臺,通過企業崗位培訓、校企聯合培養、關鍵崗位實踐、重點項目參與等方式,培養適應產業發展和國家戰略需要的領軍人才。支持企業聯合教育科研機構,通過合作培養、項目協作等方式,幫助領軍人才及培育重點對象提高技術研發水平。組織技能研修、同業交流、名師帶徒、赴境外培訓等活動,提高領軍人才的綜合素質、技能水平和實踐創新能力。推動實施中國特色學徒制,培養技能高超的青年技能人才,并納入領軍人才培育范圍。 (五)暢通晉升成長通道。支持企業健全“新八級工”技能崗位等級設置,在設有高級技師的職業(工種)中增設特級技師和首席技師技術職務(崗位),推進特級技師和首席技師評聘工作。對技能崗位等級設置完整的職業(工種),企業可直接認定技師、高級技師、特級技師和首席技師。對技藝高超、業績突出的一線職工,進一步打破學歷、資歷、年齡、比例等限制,可直接認定高級工以上職業技能等級。對解決重大工藝技術難題和重大質量問題、技術創新成果獲得省部級以上獎項的高技能人才,可破格晉升職業技能等級。支持理論水平高、創新能力強的高技能人才參加相應專業技術職稱評審。 (六)提高待遇水平。引導企業建立健全基于崗位價值、能力素質和業績貢獻的技能人才薪酬分配制度,實現多勞者多得、技高者多得。對在技術革新或技術攻關中作出突出貢獻的領軍人才,企業可從成果轉化所得收益中以獎金、股權等多種形式給予獎勵。鼓勵企業對關鍵技術崗位領軍人才實行年薪制、協議工資制、項目工資制。國有企業可在工資總額內對領軍人才予以適當傾斜,結合實際實行特崗特酬。 (七)完善穩才留才機制。鼓勵企業創新、完善相關制度,吸引穩定領軍人才。支持企業與領軍人才依法約定服務期、訂立競業限制協議。對工作中急需、退休后將對工作帶來較大影響的領軍人才,符合國家統一規定的可推遲辦理退休,并向所在地人力資源社會保障部門備案。對實際工作中急需、已辦理退休手續的領軍人才,企業可與其協商簽訂返聘協議。 (八)支持發揮作用。創造條件為領軍人才參與重點項目和重大工程、領銜一線生產難題攻關、總結推廣絕招絕技等提供幫助。保護領軍人才知識產權和技術創新成果轉化權益。支持領軍人才參加國內外大型工業展會、“一帶一路”框架下南南合作技能開發網絡、對外援助等合作項目。組織領軍人才擔任學徒的企業導師,鼓勵領軍人才到職業學校兼職,提升學徒、學生的實踐能力、技能水平和職業素養。 (九)加強領軍人才平臺建設。優先支持參與國家重大戰略、重大工程、重大項目、重點產業的領軍人才領銜創建技能大師工作室、勞模和工匠人才創新工作室,聚焦先進制造業、戰略性新興產業、數字技能等領域開展技術革新、技能攻關和人才培養工作,符合條件的按規定給予經費支持。鼓勵各地打造人才港、工匠城等技能平臺,組織領軍人才開展技能文化傳播活動,設立技能展示、技能互動、職業體驗區域,面向公眾和青少年學生加強技能知識傳播和文化培育。 (十)選拔表彰優秀領軍人才。組織開展各類職業技能競賽和崗位練兵活動,對涌現出的優秀選手,按規定授予相關榮譽、落實職業技能等級晉升政策,納入培育重點對象范圍。加大省部級以上表彰獎項和省級以上政府特殊津貼向高技能人才支持力度,積極推薦優秀高技能人才申報參評全國勞動模范和先進工作者、中華技能大獎、全國技術能手、全國五一勞動獎章、國家科學技術進步獎、全國職工優秀技術創新成果等。將符合條件的優秀領軍人才按照有關規定選拔推薦到工會等群團組織掛職或兼職。 四、工作要求 (十一)加強組織領導。建立人力資源社會保障部門統籌、有關部門各司其職、行業企業積極參與的領軍人才培育工作機制。要積極向黨委和政府匯報工作,加強部門溝通協調力度。人力資源社會保障、發展改革、教育、科技、國資、工會部門要做好信息共享,加強組織推動,共同推動領軍人才培育工作。 (十二)做好保障服務。加強技能人才服務窗口、技能大師之家等建設,做好領軍人才支持服務工作。各級人力資源社會保障部門、財政部門要結合本地實際,用好就業補助資金、地方人才隊伍建設經費等,支持做好領軍人才培養,按規定落實好職業培訓補貼、高技能人才培養補助等政策。引導企業按規定足額提取和合理使用職工教育經費,60%以上用于一線職工教育和培訓,并將此情況與企業申請用地、用能及開展評先評優等掛鉤。 (十三)營造良好氛圍。充分發揮輿論正面引導作用,多渠道多方式宣傳技能人才工作重大政策、重要活動、創新經驗和工作成效,進一步營造尊重勞動、尊重知識、尊重人才、尊重創造的良好氛圍,激勵廣大勞動者特別是青年人走技能成才、技能報國之路。突出示范引領、典型帶動,深入挖掘領軍人才工作事跡、成長經歷,講好技能故事,打造技能明星,大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神。

    山西新政:高技能人才可應聘職業和技工院校

    從現在開始,對于優秀高技能人才,山西省職業院校、技工院校可采取直接考核的方式將其招聘至與所獲技能獎項相關的崗位工作。山西省人社廳、省教育廳近日印發的《關于職業院校、技工院校招聘優秀高技能人才有關事項的通知》明確相關政策。 根據通知,優秀高技能人才的具體范圍包括13類人員:世界技能大賽獲獎選手、世界技能大賽國家集訓選手、中華技能大獎獲得者、享受國務院特殊津貼的高技能人才、全國技術能手、國家技能人才培育突出貢獻個人、國家級技能大師工作室領軍人、全國技能大賽優勝獎以上選手、全國行業職業技能競賽獲獎選手(一類職業技能大賽中獲決賽單人賽項前10名、雙人賽項前7名、三人賽項前5名)、享受省政府特殊津貼的高技能人才、獲得省部級以上勞動模范表彰的高技能人才、省級綜合職業技能大賽一等獎第一名、省級技能大師工作室領軍人。 對職業院校、技工院校招聘的優秀高技能人才,省人社廳建立職業資格、職業技能等級與相應職稱、學歷的雙向比照認定制度,其中優秀高技能人才中的技師可認定為中級職稱,高級技師可認定為副高級職稱,特級技師和首席技師可認定為正高級職稱。職業院校、技工院校可以根據需要,將其聘用到相應等級專業技術崗位,其中技師可聘用到專業技術10級崗位,高級技師可聘用到專業技術7級崗位,特級技師和首席技師可聘用到專業技術4級崗位,執行相應崗位工資,納入職業院校、技工院校常設崗位管理,以后實施正常的崗位等級或層級晉升。職業院校、技工院校常設崗位已滿,可以按照相關規定申請特設崗位,用于吸納優秀高技能人才。

    江蘇省中國特色高水平高職學校中期評價結果公示

    近日,江蘇省教育廳在其官方公布中國特色高水平高職學校中期評價結果公示,通知全文如下: 根據《省教育廳關于公布江蘇省中國特色高水平高職學校名單的通知》(蘇教職函〔2021〕48號)要求,經相關學校自評,省教育廳組織專家進行省級評價,形成中期評價結果。現將評價結果予以公示,公示期為2024年2月2日—2月9日。 如對評價結果存在異議,請以書面形式向省教育廳職業教育處反映,并寫明聯系人姓名、地址、聯系電話。單位提出異議的,須加蓋本單位公章;個人提出異議的,須簽署真實姓名。 聯系人:李永樂、薛清,電話:025-83335583、83335605。 聯系地址:南京市北京西路15號江蘇省教育廳職業教育處,郵編:210024。 附件 江蘇省中國特色高水平高職學校 中期評價結果 序號 學校名稱 評價結果 1 揚州工業職業技術學院 優 2 江蘇信息職業技術學院 優 3 常州工業職業技術學院 優 4 江蘇電子信息職業學院 優 5 南京科技職業學院 優 6 蘇州經貿職業技術學院 優 7 鹽城工業職業技術學院 優 8 江蘇財經職業技術學院 優 9 江蘇醫藥職業學院 優 10 蘇州市職業大學 優 11 蘇州衛生職業技術學院 優 12 常州紡織服裝職業技術學院 優 13 無錫工藝職業技術學院 優 14 蘇州健雄職業技術學院 良 15 泰州職業技術學院 良 16 揚州市職業大學 良 17 南京旅游職業學院 良 18 蘇州工業園區服務外包職業學院 良 19 江蘇城鄉建設職業學院 良 20 無錫科技職業學院 良 21 南通科技職業學院 良 22 徐州幼兒師范高等專科學校 良 23 鎮江市高等專科學校 良 24 江蘇商貿職業學院 良 25 蘇州工業園區職業技術學院 中 省教育廳 2024年2月2日

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