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    汽修專業(yè)

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    財經商貿

    共12門課1624994人已學

    鐵道工程

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    機器人

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    當前位置:首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中餐服務與管理課程

    中餐服務與管理課程

    154264人學過
    課程簡介:

    中餐服務與管理通過任務引導的教學活動讓學生了解中餐服務業(yè),了解餐飲行業(yè)的發(fā)展和現狀,熟練 掌握操作技能和服務技巧,掌握中餐服務工作必備的知識、工作規(guī)范、服務流程、服務技巧和基本 技能,形成良好職業(yè)道德和職業(yè)行為,具備相關崗位的工作能力,為學生進入酒店餐飲部門工作和職業(yè)生涯 的發(fā)展奠定基礎。

    教學文件1.中餐服務與管理課程標準1.教材2.多媒體課件2.1 飯店餐飲概述2.4.1 酒的社會功能2.5.1 酒吧簡介3.1 案例一不容忽視的裂縫4.1 單項選擇專項練習1.教學團隊基本情況中餐實訓場地介紹1.ppt課件1.1 餐廳服務技能之酒水服務2.1 第一單元 中餐簡介3.1 第一單元 歷年高考題校企合作模式案例1.技能大賽A-1課程介紹中烹協(xié)力推餐飲職業(yè)教育國際合作中國名宴簡介1.1 中餐服務與管理中餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺小酒吧服務禮儀說課一開胃酒服務西餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺a.便餐擺臺早餐擺臺牛角帽課程教材2.中餐服務與管理教學大綱3.教學案例與分析2.2 中餐廳服務2.4.2 配置酒2.5.2 雞尾酒調制3.2 案例二 一雙筷子的藝術4.2 判斷題專項練習2.飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案2.電子教案1.2 餐飲服務技能之擺臺2.2 第一單元 餐飲概述3.2 第二單元 歷年高考題2.成果展示A-2政策支持1.2 中式熱菜制作教案廚房設備及工具的使用工學結合模式行業(yè)標準午晚餐擺臺b.宴會擺臺是誰帶錯了廳房說課二啤酒服務午晚餐擺臺b.宴會擺臺中餐擺臺午晚餐擺臺b.宴會擺臺雙扇教學團隊4.習題集2.3 西餐廳服務2.4.3 軟飲料4.3 簡答題專項練習3.升學類教師成長案例3.習題1.3 餐飲服務技能之托盤2.3 第二單元 中餐廳服務3.3 第三單元 歷年高考題3.評價體系A-33.授課計劃教學拓展活動1.3 烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生指導書職業(yè)技能培訓客人為什么投訴說課三火船紅酒服務課程實施條件5.競賽方案2.4 酒水知識4.4 第一單元 餐飲部概述4.旅游專業(yè)教師在技能大賽中成長案例1.4 餐飲服務技能之斟酒2.4 第三單元 中餐宴會服務3.4 第四單元 歷年高考題A-44.教學實施方案精品課程相關動態(tài)信息專業(yè)技能考核信息4.示范教學說課折花教學手段與方法6.中餐服務流程與規(guī)范2.5 酒吧服務4.5 第二單元 餐飲服務技能5.工作室團隊建設案例2.5 第四單元 西餐廳服務3.5 第五-八單元 歷年高考題A-5其它特色內容5.評審要求教學模式2.6 中餐宴會服務4.6 第三單元 中餐服務2.6 第四單元 西餐宴會服務7.視頻資料A-66.精品課程的管理、維護以及推廣教學管理制度2.7 餐飲服務程序4.7 第四單元 西餐服務2.7 第五單元 酒吧服務A-74.8 第五單元酒水知識與酒吧服務2.8 第五單元 酒水服務A-8其他資源8.動畫資料4.9 第六單元 餐廳員工管理A-99.教學軟件4.10 第七單元 餐飲服務質量和管理A-1010.虛擬實訓軟件4.11 第八單元 餐飲設備用品管理A-11A-12A-13A-14A-15B-1B-2B-3B-4B-5B-6B-7B-8B-9B-10B-11B-12C-1C-2D-1虛擬實訓

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